黑芝麻奥利奥煤球戚风
“ 这款黑芝麻奥利奥煤球戚风，不但形象有了，味道么，不用说，看名字就知道很香很香的。”
[主料]
鸡蛋：6个
低粉：70克
熟黑芝麻：40克
奥利奥饼干碎：60克
细砂糖：90克（蛋黄内40克，蛋白内50克）
玉米油：50克
香草精：几滴
竹炭粉：7～10克
牛奶：80克
[辅料]
柠檬汁：几滴
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[奥利奥煤球戚风的做法步骤]
1、蛋白蛋黄分离。蛋黄内加入牛奶、玉米油、40克细砂糖，香草精搅拌均匀。
2、筛入低粉，搅拌均匀。
3、熟黑芝麻和奥利奥饼干碎放入料理机打碎打细。
4、筛入到蛋黄糊内，再加入竹炭粉。（我加了7克竹炭粉，还不是太黑，如想要漆黑 ，我觉得可以再加入2～3克）
5、搅拌成均匀的面糊。
6、蛋白分离到无水无油容器内，加几滴柠檬汁，用打蛋器搅打呈粗泡状，分3次加入50克的细砂糖，以快速方法搅打后蛋白淡渐呈发泡状态，搅打的同时明显出现纹路状，最后提起打蛋头，蛋白能拉起一个短小直立的尖角。
7、先取1/3的打发蛋白加在黑黑的蛋黄糊内用刮刀稍微拌和。
8、再加入到剩余的蛋白，轻轻地从容器底部刮起拌匀。
9、倒入到2个6寸模具中，轻轻震出大气泡。
10、烤箱预热，先130度烤30分钟，然后转170度烤20分钟。烤好后立即取出倒扣放凉，脱模后用粗吸管扎出圆孔即可。
[小窍门]
这款蛋糕我做下来，感觉面糊较一般戚风容易消泡，口感也稍扎实些，但味道还是很香很香的，必竟原材料在那儿放着呢。
使用的厨具：打蛋器、搅拌机、电烤箱
所属分类： 烘焙