炒年糕
“ 年糕是一种用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。广东的年糕除蒸、炸外，尚有片炒和汤煮诸法，味道甜咸皆有，今天就来一道咸味的炒年糕”
[主料]
年糕：400克
香菇：30克
红辣椒：20克
葱：5克
[辅料]
盐：3克
油：5克
酱油：5ml
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：高级
[炒年糕的做法步骤]
1、年糕切条，大小与筷子差不多；PS：喜欢切片也可以
2、清水煮沸，放入切好的年糕，煮软；PS：不要煮太熟，容易烂，且炒出来不好吃
3、捞出年糕，沥干水，待用；
4、热锅倒油；
5、放香菇片、辣椒、爆香；PS：香菇洗净切片、红辣椒洗干净切蒂切碎；
6、加入年糕，改为中火炒；
7、放酱油翻炒；
8、炒熟的年糕放盐、葱，炒均起锅即可；
[小窍门]
1、.年糕一般为真空包装，如果有漏气，请勿吃用；
2、.煮年糕的时候一定要清水煮沸，切要煮太久，否则炒出来不好吃；
使用的厨具：炒锅
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