＃ACA烘焙明星大赛＃巧克力脆豆甜心曲奇
“ 曲奇看似简单，其实配方中大有学问，比例如果掌握不好，会出现两种可能性。
一是：非常难挤出来
二是：一进烤箱，就烤蹋了，花纹不见啦
这个配比方案，是我经过失败之后调整好的最佳配比。既好挤，花纹又非常清晰，绝对是“0”失败哦，您只要严格按照配比，就可以放心尝试。”
[主料]
黄油：120克
砂糖：65克
盐：4克
玉米淀粉：25克
低筋面粉：175克
牛奶：80克
无糖黑巧克力粉：20克
[辅料]
耐高温巧克力豆：适量
口味：甜味
工艺：烧
耗时：数小时
难度：普通
[巧克力脆豆甜心曲奇的做法步骤]
1、黄油120克室温软化
2、用打蛋器打至顺滑
3、糖65克
4、盐4克与刚才65克的糖一起一次性倒入打好的黄油中
5、继续打至完全融合
680、毫升牛奶
7、少量多次倒入糖黄油中，每倒一点，就用打蛋器打至完全融合，再加入下一部分。否则一次倒入太多，容易导致水油分离。80毫升牛奶，我大约分了6次倒入
820、克无糖黑巧克力粉
9、直接倒入打匀的奶黄油中
1025、克玉米淀粉（玉米淀粉的加入，降低了面粉的筋度，使得曲奇更加酥脆）
11、淀粉过筛加入
12175、克低筋面粉（蛋糕粉）
13、同样过筛一次性加入
14、用刮板从上至下画“之”字行搅拌均匀（不要画圈式搅拌，否则面粉容易起筋）
15、使用裱花嘴
16、把调匀的巧克力黄油面团装进裱花袋中
17、在不沾烤盘上挤出心形（每块曲奇之间要有距离）
18、再撒上耐高温烘焙巧克力豆，每一粒都轻按一下，这样使得巧克力豆在烤好后不易脱落。烤箱预热，180度烤15分钟，之后再改220度烤4分钟。（以上烤箱温度及时间设定仅供参考，因为每个品牌之间会略有差异，请按照自家烤箱的性能酌情设定）
19、好啦，巧克力脆豆甜心曲奇就烤好啦，出炉后放在冷却架上冷却
20、如果您严格按照配方操作，恭喜您，“0”失败哦
21、我这配比大约可以做出24-26块甜心曲奇
22、这个配方可是我经过几次失败后，调整的最佳方案，既好挤，花纹又清晰，您可以放心尝试。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙