蚂蚁上树
“ 色泽红亮，粉丝晶莹，味香醇厚。既然是传统名菜，那味道自然是深受男女老少的喜爱的。”
[主料]
粉：两把
[辅料]
胡萝卜：一个
辣椒：一个
[调料]
盐：适量
葱：适量
豆瓣酱：一勺
生抽：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[蚂蚁上树的做法步骤]
1、把绿豆粉用冷水泡十五分钟。
2、把肥瘦相连的猪肉切成小颗粒。不想切，剁细也行。一盘菜大概需要二两到三两肉。
3、姜蒜切末，葱切成葱花。葱白葱叶分开切，葱白与姜蒜放一起。
4、一根胡萝卜和一个青椒切成小丁。我家二宝不怎么吃辣，所以我用的是不辣的圆锥椒。喜欢辣的人可以放线椒或小米辣。
5、锅中少许油，放肉末炒出油脂，再放葱姜蒜进去炒香。加一勺豆瓣酱煵出红油。
6、再放胡萝卜进去翻炒。加一勺盐，生抽，几滴老抽，少许胡椒粉调味。
7、锅中加一碗水搅匀（热水冷水都行），加半勺白糖提鲜，就不用加味精了。
8、把粉丝放入锅中，用筷子拨散，水开烧两分钟，水干就行。
9、最后放青椒进去翻炒均匀，再放葱花炒匀出锅装盘。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 川菜 午餐 晚餐