酸汤肥牛
“ 感觉寒冷的冬天最适合这种酸酸辣辣的菜，吃菜喝汤再配一碗米饭，吃到汗流浃背，整个人都暖暖的，舒服极了。”
[主料]
肥牛：300克
金针菇：150克
青椒：1个
红辣椒：1个
海南黄灯笼辣酱：80克
蒜瓣：4个
姜：1块
白醋：1勺
料酒：1勺
盐：适量
[辅料]
糖：1汤匙
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[酸汤肥牛的做法步骤]
1、姜切丝大蒜拍扁切碎青红椒切圈备用
2、金针菇去根撕散入锅中焯熟
3、把金针菇铺在碗底备用
4、锅中加油烧热下姜丝蒜末爆香
5、下黄灯笼辣酱炒香
6、加水或高汤少许料酒烧开
7、下入肥牛并用筷子划散
8、撇去浮沫
9、加适量盐
10、适量白糖
11、适量白醋调味即可
12、捞出肥牛放在铺有金针菇的碗中倒入汤汁并用青红椒装饰
13、另起锅加油烧热浇在辣椒圈上即可
14、成品欣赏
[小窍门]
只有选用海南特产的黄灯笼辣酱才能做出色泽金黄的汤汁。
煮过肥牛的汤汁会变的浑浊，可在最后一步往碗中加汤的时候用细网漏勺过滤一遍即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 私房菜