红薯菜粥
“ 菜粥是儿时最喜欢吃的粥，直到现在还是那么喜爱，苏州人对菜粥的青菜也有一定的讲究，菜当然取苏州青为宜，经了霜雪后好吃着呢，软乎，易烂，透着丝丝的清甜。米是粳米，但必须是刚刚上市的新米，米随水先下锅，煮至水开，半熟的米粒在锅内上下旋舞时，倒进切细的苏州青，加上几块红薯片，盖上锅盖，任它们在锅里翻江倒海、唱歌跳舞去。熬上一阵，加一匙盐，一勺猪油，可用筷子撑开一道锅盖缝，以防锅内的米汤粥汁潽出来，同时也防止菜叶变黄。而我尽可以听听锅里的歌唱，闻闻锅里溢出来的米香菜香红薯香，一边准备我的喝粥小菜，一碟榨菜丝即可。待一锅粳米红薯菜粥呈现在眼前，那菜的鲜与绿，米的稠与润，红薯的粉与香，已相得益彰地混合成让人胃口大开的美味又营养的菜粥。一家三口迫不及待地端起碗来，直喝得满头大汗，全身通泰，肠胃里暖洋洋的。”
[主料]
大米：1碗
青菜：2颗
[辅料]
鸡精：适量
盐：适量
猪油：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[红薯菜粥的做法步骤]
1、准备所需食材。
2、米，青菜洗净备用。
3、米放入锅中，放入适量水。
4、等米煮开后，放入青菜。
5、放入盐。
6、放入猪油。大火煮开，然后开小火，煮20分钟左右。
7、熬到粥浓稠即可。
[小窍门]
米洗净后静止一小时，煮的粥更浓稠。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 粥