葱油蛏子
“ 蛏子是一种常见的小海鲜，肉嫩而鲜，风味独特，采用葱油的做法既简单又能尽量保持蛏子的鲜味。”
[主料]
蛏子：适量
姜：适量
蒜：适量
葱：适量
[辅料]
米糠油：适量
料酒：适量
生抽：适量
蚝油：适量
醋：适量
白糖：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：普通
[葱油蛏子的做法步骤]
1、蛏子买来后，养在水中，让它吐出沙子。
2、吐好的蛏子捞出洗净沥干水分
3、锅中放水，加入姜片和葱白，烧开。
4、放入冲洗干净的蛏子、少许食盐和料酒，待水再次煮开时适当翻炒后盛出蛏子。
5、将蛏子排入盘子中。
6、蒜切末
7、葱洗净切段
8、另起油锅放入蒜末略炒，加入料酒、糖、生抽、醋、蚝油调味。
9、调味后浇至排列蒸好的蛏子上；
10、撒上葱花
11、将锅洗净，再倒入少许米糠油烧至热，将热油浇至盘中即成。
使用的厨具：炒锅
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