【番茄配方】花环费南雪——杏仁味浓，很湿润哦
“ 费南雪是一款有些来历的法国小糕点，它通常是用传统的模具做成，做完后很像金条。具体的由来，感兴趣的童鞋可以百度一下。 这款点心的特点就是很湿润，杏仁味浓，番茄用的是花环型的硅胶模，脱模后很像一个一个的小花环哦！​”
[主料]
黄油：113g​
杏仁粉：65g​
低筋面粉：56g​
糖粉：110g​
[辅料]
蛋白：4个​
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[花环费南雪的做法步骤]
1、奶油放小锅，中火加热到颜色成焦黄色，不要煮焦了，离火，放在冷水上冷却到21度左右​
2、倒出30g的杏仁粉摊开在铺了油纸的烤盘上，烤箱175度，预热后烤8分钟左右，烤到金黄色，取出后冷却到不烫手​
3、烤过的杏仁粉，剩下的杏仁粉，低粉，糖粉混合用研磨机打磨上1分钟然后混合过筛入打蛋盆中​
4、蛋白打到起泡状态，打到没有透明的蛋清，鱼眼泡过后，蛋白已经膨胀，有那种小小的泡泡的时候即可，不要打到湿性发泡​
5、蛋白中一次性加入过筛的粉类，用电动打蛋器打匀​
6、再倒入焦黄色黄油，用电动打蛋器搅拌均匀即可​
7、倒入模具八分满​
8、将模具微震几下，烤箱200度，预热后中层烤25分钟，烤出漂亮的烘培色即可​
9、出炉后5分钟后脱模​
使用的厨具：其它、电烤箱
所属分类： 烘焙 蛋糕 大暑 白露