蒜苔炒瘦肉丝
“ 儿子很挑食，不过很喜欢吃我炒的瘦肉丝，作为一个爱做美食的妈妈来说，没有什么比看到孩子好好吃饭最让人开心的事了。很多地方的肉肉出来都跟吃木头一样，还是喜欢我们四川人炒肉丝的方法.爱吃炒肉丝的朋友一起学起来吧！”
[主料]
瘦肉：半斤
红椒：一个
韭菜苔：二两
[辅料]
油：二两
豆拌酱：一勺
蒜：三瓣
花椒：10颗
鸡精：适量
酱油：一勺
盐：适量
红薯粉：适量
口味：蒜香
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[蒜苔炒瘦肉丝的做法步骤]
1、将红椒切丝，韭菜苔世长段，蒜切片，瘦肉切丝备用.
2、将瘦肉丝切好用碗装好，调入几滴清水，放入豆拌酱.酱油.红薯粉拌均淹制十分钟.
3、锅中放油烧热，放入蒜片和花椒粒炒香，将淹好的瘦肉倒入锅中爆炒两分钟后起锅。
4、用剩下的油炒韭菜苔和红椒丝，炒至7分熟时再将炒好的肉丝倒入翻炒两分钟，调入鸡精和盐就完成啦！
[小窍门]
1、.肉丝加了红薯粉淹制吃起来就会嫩嫩的.
2、.瘦肉丝倒入锅中爆炒两分钟后起锅，把韭菜苔和红椒丝炒至7分熟再倒入炒好的瘦肉，这样炒出来的肉丝口感好，肉不会炒老.这招可是跟我爸妈偷学的.
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜