糖醋排骨
“ 色！香！味！俱全！”
[主料]
猪肋排：500g
[辅料]
葱：适量
姜：适量
酱油：适量
白糖：适量
醋：适量
料酒：适量
口味：甜味
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：普通
[糖醋排骨的做法步骤]
1、排骨洗净沥水，斩成小块待用。
2、锅中足量水加料酒、葱、姜片烧沸，下入排骨焯烫过捞出再次冲洗备用。
3、排骨放入蒸锅，大火隔水蒸30分钟取出。
4、将1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、少许蒸排骨的汤汁调成味汁待用。
5、锅置火上适量油烧热，倒入排骨小火煸炒。待排骨表面呈淡淡的金黄色即可盛出沥油。
6、另起锅将兑好的味汁倒入锅中倒入排骨没过即可。
7、大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味；待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀即可。
8、排骨码入盘中撒入熟白芝麻点缀。
[小窍门]
糖醋排骨，火候的掌握很重要，火大易糊。
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使用的厨具：炒锅
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