香菇炖土鸡
“ 中国作为养生大国，砂锅养生是被传承千年的文化。砂锅导热均匀，散热慢，释放矿物质，有透气性，吸附性等特点，食材的营养成分能得到最大限度保留，当传统的砂锅与土鸡香菇相结合，经过大火爆炒小火慢炖、口感自然比其他锅好的多。”
[主料]
鸡腿：适量
香菇：7朵
开水：适量
[辅料]
油：适量
八角：一个
花椒：适量
小茴香：适量
香叶：一片
辣椒：2个
葱：适量
姜：适量
红曲米：适量
醋：适量
盐：适量
口味：原味
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[香菇炖土鸡的做法步骤]
1、鸡腿、鸡块备好，香菇泡发好。
2、鸡腿、鸡块剁成小块。准备好的调料：八角、花椒、小茴香、香叶、辣椒、葱、姜、红曲米等。
3、香菇切开。
4、砂锅洗净烧热，放入适量油。
5、放入八角、花椒、小茴香、香叶、辣椒、葱、姜，爆香。
6、放入鸡块、白糖、料酒，翻炒。
7、翻炒至变色。
8、倒入适量开水，烧开撇净浮沫（放点醋利于钙的溶出）。
9、放入香菇。
10、烧开转最小火，盖盖慢炖四十分钟左右（时间灵活掌握，炖至鸡肉熟为止）。
11、放盐调味.
12、盖盖继续利用余温焖会。
13、盛出开吃吧。
14、成品。
[小窍门]
1、.	市场上不是耐高温的普通砂锅不可用来炒菜，因为炒菜的油温很高，当锅内的油被烧热时，突然放入凉菜，砂锅遇冷容易炸裂，只有耐高温的、耐急冷的砂锅才可以用来炒菜。
2、.砂锅有两个使用技巧，一是要轻拿轻放，二是用过后要尽快洗净，锅口朝下，倒扣放在干燥、通风的地方。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜 家常菜 秋季食谱 冬季食谱 午餐 晚餐