粉蒸羊肉
“ 冬天就要多吃牛羊肉，老家的羊肉最常见的两种吃法就是粉蒸和羊杂汤，逢年过节，老爸的战友和各种朋友来家里的时候，家里都会杀羊，而且都是村里的老爷爷自然放牧的那种，那羊肉那叫一个香啊，一般就是羊身子上的肉砍开做粉蒸肉，羊手羊脚和内脏则炖成羊杂汤，最美味啦。
今天周六，菜场门口又有新鲜宰杀的牛羊肉卖，我毫不犹豫买了一斤多回来，蒸了一锅麻辣口味的粉蒸羊肉，太好吃了~”
[主料]
羊排肉：700g
麻辣蒸肉粉：150g
土豆：一个
[辅料]
盐：适量
老抽：适量
生姜：适量
小葱：适量
辣椒粉：适量
花椒粉：适量
口味：麻辣
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[粉蒸羊肉的做法步骤]
1、食材如图，我买的带皮羊排，带皮羊肉好好吃的；
2、羊肉清水中浸泡一个小时以上泡去血水；
3、羊肉洗净，沥干水分，加上盐、蒸肉粉，切碎的生姜和葱花，适量的老抽，抓匀；
4、我自己喜欢麻辣的，还加了一点花椒粉和辣椒粉，不喜欢太麻和太辣可以忽略这步哈；
5、再次抓匀；
6、土豆切块，跟羊肉一起抓匀，整个抓匀的过程中如果有点干，可以加一点点水，要让每块肉都均匀裹上蒸肉粉，码味半个小 时；
7、将羊肉放入小碗中，土豆放在上面；
8、蒸锅一次性放一大锅水，烧开，蒸汽上来的时候放上羊肉大火蒸一个半小时，再改中火蒸半个小时；
9、蒸制的过程在蒸锅边放上菜叶，再用耐高温保鲜膜将锅盖和边缘膜上，这样蒸汽不容易出来，利于蒸汽锁在蒸锅中，蒸出来的肉很水嫩，不会干干散散的那种；
10、将羊肉蒸至熟烂吐油即可；
11、出蒸锅扣在盘子里，趁热吃~
[小窍门]
1、、蒸肉粉可以用五香的或者麻辣的，味道都很棒，粉蒸排骨，粉蒸五花肉都是一样的做法；
2、、蒸肉的时候在蒸锅边放上菜叶，再用耐高温保鲜膜将锅盖和边缘膜上，这样蒸汽不容易出来，利于蒸汽锁在蒸锅中，蒸出来的肉很水嫩，不会干干散散的那种，这是我们老家的做法，供大家参考；
3、、我喜欢重口，所以多加了辣椒粉和花椒粉，一般用麻辣蒸肉粉的味道就够了；
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 朋友聚餐 冬季食谱 午餐