再战宫保鸡丁
“ 之前做过一次宫保鸡丁，配料不完整，这次买来了黄瓜，去掉了青椒，改变了调料放入的顺序，味道更棒了。”
[主料]
鸡胸肉：200g
胡萝卜：1根
黄瓜：半根
花生米：适量
料酒：适量
鲜酱油：适量
淀粉：适量
蚝油：适量
大葱：1根
干辣椒：4个
花椒：适量
白糖：适量
水淀粉：适量
辣椒油：适量
[辅料]
香醋：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[宫保鸡丁的做法步骤]
1、准备用料
2、花生米用水浸泡一会去皮，不要时间太久变软即可，不要泡发了
3、鸡胸肉洗净切丁，放料酒、蚝油、淀粉和鲜酱油腌制一会
4、胡萝卜和黄瓜切丁
5、大葱切段、辣椒切碎去掉辣椒籽，准备花椒
6、去皮的花生米炸熟备用
7、淀粉中加入适量清水调成水淀粉备用
8、锅里放入少许植物油，放入花椒，小火炒香花椒至麻香味散发
9、放入干辣椒炒香
10、倒入鸡丁大火煸炒至八分熟
11、加入胡萝卜丁翻炒均匀
12、加入香醋翻炒均匀
13、倒入适量鲜酱油炒匀
14、加入白糖和盐炒匀调味
15、倒入水淀粉勾芡
16、倒入葱段翻炒出葱香味
17、倒入黄瓜翻炒均匀
18、倒入酥皮花生米炒匀
19、出锅前淋入适量红油炒匀即可
20、成品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 中式宴请