藕三丁
“ 莲藕是秋冬常见食品，而且自古以来藕就是人们喜爱的食品，不仅味道鲜美，还有很高的食疗功效， 冬藕最补人，冬天上市的莲藕营养十分丰富，对心脾的补益作用特别突出，还可入肾，是年老体虚者的理想营养品。冬藕性温燥滋补，较难消化，做菜时可加点醋一起食用。但对湿热体质的人而言，则不宜多吃。冬藕的藕节也是宝，不要随便就给扔掉了。藕节有止血的作用。从以形补形的角度来说，将藕节入汤，对一些关节不舒服的老年人有一定的食疗作用。”
[主料]
莲藕：150克
猪瘦肉：50克
精盐：1茶匙
淀粉：1茶匙
干辣椒：2个
米醋：1茶匙
[辅料]
青椒：100克
油：2汤匙
料酒：1茶匙
生抽：1茶匙
白醋：1茶匙
口味：原味
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[藕三丁的做法步骤]
1、将莲藕去皮，切成丁，
2、用白醋水浸泡10分钟，
3、青椒洗净，切成丁，
4、猪瘦肉切丁，用1茶匙料酒、1茶匙生抽和1/2茶匙盐，抓匀腌10分钟，
5、炒前加入1茶匙淀粉和1茶匙油抓匀，
6、锅中倒油，中火加热，下肉丁滑散，
7、炒至变色后盛出备用，
8、锅中倒油，下辣椒和大葱爆香后，下藕丁翻炒，
9、点少许水，翻炒至六成熟，
10、加入肉丁翻炒，
11、加入生抽和醋，
12、加入青椒丁，翻炒，
13、炒至断生后加入1/2茶匙盐，翻炒均匀，
14、关火后出锅装盘。
[小窍门]
藕切好后，要用白醋水泡一下，可避免变色，并且炒时更加脆爽。
使用的厨具：炒锅
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