甜水面
“ 四川成都传统风味小吃。流传广泛，被成都市人民政府命名为"成都名小吃"。成都的美食实在是太多了，让我排名次当属这个‘甜水面’甜水面的特点：咸鲜略甜，香辣并重，滑爽绵韧。
制作甜水面并不难，关键在于甜水面的调料汁，要用酱油和糖加工一下，有了这个调料汁，才可以吃出正宗的甜水面的味道。”
[主料]
高筋面粉：500g
黄豆酱油：200g
红糖：40g
冰糖：40g
鸡蛋：1个
水：280ml
盐：3g
[辅料]
姜：适量
香葱：适量
十三香：适量
柚子皮：适量
芝麻酱：适量
红油：适量
香油：适量
大蒜：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[甜水面的做法步骤]
1、一个鸡蛋、3克盐和面粉混合，用250ml的凉水和成面团，静置30分钟。
2、然后再继续揉面5分钟，再静置30分钟。
3、醒面的时候，制作甜水面的料汁。将食材称量好。
4、用小奶锅倒入清水30ml，黄豆酱油200ml。
5、倒入所有的调料。
6、中火煮开。
7、改小火煮10分钟，看料汁有些粘稠关火。
8、用漏网篦出料汁。
9、甜水面的料汁就做好了。
10、制作好拌甜水面的主料：甜水料汁，芝麻酱、香油、味精、蒜泥、红油、香葱。
11、醒好的面团，擀成0.5cm的薄片，再切成0.5cm宽的长条。
12、再搓成圆条。
13、锅中水开，放入搓好的圆面条，水再开，就可以捞出。
14、煮好的面条，捞出放在一个大容器中，倒入少许的熟菜籽油。
15、捞出面条，将面条抖散，拌匀。
16、将用油拌均匀的面条，放入各种调料，拌匀，就可以享用了。真是美味至极。
[小窍门]
两点需要注意：做甜水面的料汁特别简单，别让写的复杂而吓倒。面团一定要醒到位，才够劲道。
使用的厨具：煮锅
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