火腿香菇芝士披萨
“ 在越南的一次自助餐中，邂逅了披萨，那丰富的馅料，浓郁的芝士香味……让我从此忘不掉”
[主料]
高筋粉：110克
低筋粉：60克
芝士：3片
马苏里拉：250克
黄油：10克
[辅料]
鸡蛋：25克
细砂糖：10克
水：75克
番茄酱：适量
洋葱：适量
香菇：适量
青红辣椒：适量
胡萝卜丝：适量
酵母：2克
披萨草：适量
食用油：适量
口味：其他
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[火腿香菇芝士披萨的做法步骤]
1、备好高筋粉110克
2、低筋粉60克
32、克酵母温水化开，细砂糖10克，鸡蛋25克（一个鸡蛋连壳大约60克，去壳后，鸡蛋液拿掉一些达到25克重即可）水75克
4、将高，低筋粉，连同鸡蛋，糖，酵母，水一起放入容器中
5、搅拌成雪花片
6、揉成光滑面团
7、将融化的，晾凉的黄油倒入揉好的面团里（加了黄油的面团更有弹性）
8、揉好面团入容器中，保鲜膜包住容器上口
9、烤盘装上半盘热水
10、烤盘置于下层，中层放烤网，将盛有面团的容器放在烤网上
11、烤箱按钮旋转至发酵档位，温度不用调，时间40分钟（发酵功能，以及发酵时间，根据自家烤箱功率设定）
12、发好的面团手指戳入不回缩
13、擀成披萨盘大的面饼（大，小根据自家披萨盘）
14、装入披萨盘，四周整出厚的边（我用的是不沾披萨盘，无需涂油）
15、在面饼底部用叉子插些小孔，密一点（防烘烤时面饼起泡鼓起）
16、饼底刷一层橄榄油，涂上番茄酱，撒点披萨草，铺上一层马苏里拉奶酪碎
17、火腿切片，剩下所需食材都切好
18、铺上火腿片
19、加入切好的芝士片
20、在芝士片上撒上马苏里拉奶酪碎
21、铺上剩下的食材，洋葱，香菇，胡萝卜丝，青，红辣椒
22、最后再撒上一层马苏里拉奶酪碎
23、烤箱上下管200度预热10分钟，放入中层，上管190度，下管200度（目的披萨表层颜色更均匀，漂亮）烤25分钟即可
24、颜色均匀漂亮
25、刚出炉的披萨因为热拉丝不多，稍凉后拉丝效果最好
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙