<肥龙在天>--黑椒波龙烩番茄意粉
“ 圣诞节，小伙子和小姑娘们的节日，像老赵这样的老咸肉就不要出去添堵啦！今天刚好也是周五，晚上就在家和媳妇二人世界吧！
龙虾，这种东西在食材中一向都是高端、霸气、生猛的代名词；而意大利粉也是西餐里和龙虾搭配多的一种面食。
今天老赵就用波士顿龙虾+意粉做一个。这道美食，既简单又上档次，亲们学习以后可以在宴请朋友的时候露一手哦，此菜一出，必定惊艳四座！
波士顿龙虾：
生活于寒冷海域，肉较嫩滑细致，其具有高蛋白，低脂肪，维生素A、C、D及钙、钠、钾、镁、磷、铁、硫、铜等微量元素丰富，味道鲜美。非常适合孩童、孕产妇女、老人食用。
意大利面：
也被称为意粉，是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。意大利面条有很多种类，每种都有自己的名称，长短有差，其空心的种类被部分汉语使用者称为通心粉。
关于意大利面条的起源，有说是源自古罗马，也有的说是由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的讲法。 作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。
意大利面根据种类形状也各不相同，除了中国人认为是面条的的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型，贝壳型的林林总总数百种。”
[主料]
波士顿龙虾：一只
黑胡椒酱：适量
西红柿：1个
洋葱：适量
[辅料]
意粉：适量
鱼露：适量
口菇：适量
盐：适量
口味：咸甜
工艺：烩
耗时：半小时
难度：普通
[黑椒波龙烩番茄意粉的做法步骤]
1、波士顿龙虾，处理的时候要刷洗干净哈，瞧瞧，是不是很生猛？
2、蒸锅加水，大火烧开沸腾后，用手抓住龙虾尾，将龙虾头放入开水，瞬间秒杀龙虾，呵呵！这样蒸熟的龙虾不会断胳膊掉腿，如果将龙虾直接蒸的话，龙虾一挣扎就容易掉腿。（由于老赵一个人在厨房，又是拍照又是做菜的，手忙脚乱，所以没法拍蒸煮龙虾的照片。）
3、小心的分开龙虾头和尾，待用。
4、先处理龙虾尾，将龙虾尾从中间把外壳剪开取出虾肉，虾尾扇单独剪下（后面会用到）。
5、然后处理龙虾的头部，如图所示，从虾头下面用剪刀彻底剪开，注意虾头的外壳不能剪坏哈。
6、龙虾全身只有虾肠子、虾鳃和沙包不能吃，沙包就是虾的胃。所以我们要去掉虾头中沙包！
7、剥去虾头去掉沙包后，用小勺将虾头里肉肉全部挖出，虾头、大壳待用。
8、虾头里的肉肉挖出后放入碗中，虾头部分和大钳子，待用。
9、虾尾肉去掉虾线（虾肠子）后，切小块，待用。
10、装入刚刚放虾头肉肉的碗中，加入黑胡椒酱和一点点鱼露拌匀，待用。鱼露不要放多了，有的人吃不惯鱼露的味道，老赵是习惯的~呵呵！（黑胡椒酱和鱼露都是咸的，所以不要再加盐了。）
11、然后我们来处理意粉，老赵选用的是意大利原包进口的意粉，建议亲们也选用原产地的比较好！虽然贵点~
12、起锅烧水，放入意粉，中火煮10-13分钟，让意粉熟透。
13、煮好意粉后用漏勺捞出，沥水，待用。
14、现在我们开始处理意粉的配菜，番茄切小丁，待用。
15、口菇切片，洋葱切丁。（请无视这张图中的番茄君~）
16、处理好意粉的配菜后，我们把拌过黑胡椒酱和鱼露的龙虾肉装入蒸锅里，同时把虾头、大钳子一并放进去中火蒸。（虾肉的碗要封保鲜膜。）
17、接着，坐锅起油。
18、油温八成后，先下入洋葱粒，快速翻炒。
19、继续加入番茄丁，大火快炒出汁。（番茄一定要多炒一会出汁才好！）
20、出汁后，放入煮好的意粉继续大火翻炒几下。
21、此时，下亨氏番茄酱，同时调入适量盐，稍稍加一点水，小火烧到汤汁浓稠即可关火，待用。
22、此时蒸锅里的龙虾肉也蒸好了，取盘开始装，摆放方法如图所示，然后将蒸好的虾肉放在右边。（怎么摆放根据亲们的喜好、盘子尺寸而定。）
23、然后将虾尾壳和尾扇放在虾肉上。
24、摆放好龙虾后，加入烩好的意粉，摆上一片香菜叶点缀就大功告成啦！
25、老赵盘子小了点~造型还不错吧？
26、开吃吧，鲜美无比，浓香四溢！！
[小窍门]
罗里吧嗦：
1、.波士顿龙虾分两种，一是鲜活的，二是熟冻的。后者价格便宜些，味道也不差，但是最好的自然是鲜活的咯。超市里鲜活的一般168-188元一斤，熟冻的一般50-80元每斤不等。
2、.意粉要煮久一点，不然夹生。
3、.鱼露味道重，吃不惯的人受不了，所以酌量添加，也可以不放！
4、.这个菜做时动作要快，成菜即刻开吃，否则凉了就毁了。
5、.龙虾的两只大钳子，用刀背拍碎哦。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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