如何腌制腊鱼
“ 腊鱼 腊肉 腊香肠。。。。是南方人冬天的必须 无腊不欢 冬至前后 开始腌制 过年就是必须上桌的一道家常美食”
[主料]
草鱼：若干条(10斤以上)，或鲩鱼
花椒：适量
[辅料]
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：其他
耗时：半小时
难度：高级
[如何腌制腊鱼的做法步骤]
1、先将鱼身体洗干净  取出内脏  取出腮 用鱼血抹遍鱼 这样将来鱼腌制出来红肉特别好看
2、按照10斤鱼3两盐的原则 把盐和适量花椒炒热 炒香 以便更容易入味
3、把热盐抹遍鱼身体 包括里面 外面 鱼头 鱼头一定要仔细抹 避免没有抹到盐的地方 将来容易变质
4、前后抹3遍  越是肉厚的地方多抹一些
5、把准备好的盐全部抹完 就可以放入准备好的容器 瓦缸最好啦 但是我家里没有 只能放一个不被盐腐蚀的盆 放置一个星期左右 翻个面再放置一个星期 就可以拿出来晒天阳了 天气好 晒两个--到三个太阳 就差不多了 然后就放置阴凉通风的地方 太干了不好吃
[小窍门]
腊鱼可以蒸 烧肉 煎 都好吃  哈哈 今年的腊鱼准备完毕 下一步准备腊肉咯