圣诞树下的姜饼爱情
“ 传说圣诞节的晚上在圣诞树下吃姜饼，来年就能遇到心爱的人。”
[主料]
低筋面粉：250g
水：30g
蜂蜜：30g
肉桂粉：1g
糖粉：50g
糖霜用的糖粉：120g
蛋清：20g
柠檬：1个
[辅料]
黄油：50g
红糖粉：25g
鸡蛋：25g
姜粉：5g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：简单
[圣诞姜饼的做法步骤]
1、先来张材料图，但事先告诉各位吃货，姜饼本身是口感很硬的，便于长期保存，是外国用来应节的食物，不像曲奇、饼干那么酥脆。
2、先将黄油融化，隔热水融化或者微波炉。
3、然后将红糖粉、糖粉、水、鸡蛋（这里提一下，如果想做成口感酥脆的，把水换成2个蛋清，蛋黄依旧25克）倒入黄油里混合搅拌。
4、搅拌均匀过后，筛入低粉，再放姜粉和肉桂粉（姜粉可以放多点，放少了没味。肉桂粉记得别加那么多，味道），先揉到它成块，再放蜂蜜揉到光滑，别揉太久。
5、揉成团后放冰箱静置30分钟，再用擀面杖擀成3mm薄的面片。
6、再用各种模具刻出饼干模型
7、放入烤箱中层，上下火12分钟，最好看着成熟制定。
8、接下来到糖霜了，先准备好蛋白、糖粉和柠檬汁，用手抽打发就行。
9、大概打发到要滴不滴那种状态，不能粘稠，不然会出现挤不出的现象。当你感觉稠了，放柠檬汁再打一下。
10、然后买些天然色素，虽然颜色比较淡，但安全一点。
11、然后就到自由发挥的时候啦。
12、成品
[小窍门]
这个方子的口感有点硬，甜度较高，可以减少糖粉和蜂蜜的加入。至于硬口的问题，可以把水换成2个蛋清。糖霜粘稠了就加柠檬汁。更多关于食谱的问题，可在下方评论处留言，或者关注微信公众号——生活方式汇
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙