自制粉肠
[主料]
猪肉：500克
[辅料]
盐：28克
五香粉：5克
肉蔻粉：1克
酱油：30克
玉米淀粉：130克
花椒水：400克
葱末：30克
姜末：10克
香油：20克
白糖：适量
茶叶：适量
口味：五香
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[自制粉肠的做法步骤]
1、将猪肉肥瘦分开切成细条，将瘦肉用水泡上去除血水
2、用五克的花椒熬成花椒水，晾凉
3、将去除血水的瘦肉沥干水分，用绞肉机绞碎
4、葱切成末
5、姜切成末
6、倒入肉馅里，放入五香粉，盐，肉蔻粉，酱油，和花椒水
7、晾凉以后放入玉米淀粉，再倒入香油
8、用清水将肠衣冲洗一下内部
9、然后放入灌肠机，灌成肠
10、锅里放入大料，香叶，和熬完花椒水的花椒，中火，水温以后放入香肠
11、当肠子膨胀，将火调小，用针将肠子扎透，要不停的扎，大约煮30分钟
12、煮好的肠子
13、锡纸里放入白糖和茶叶适量，放入烤箱底层，将晾凉的香肠放入烤箱中层，下火250度10分钟，到最后五分钟时，调成上下火
14、熏好的肠子
[小窍门]
要将肉肥瘦分开，瘦肉一定要用水去除血水，否则做出来的肠子会很腥，肠子煮到后面要用细细的长针不停的扎，不能盖盖，不然很容易煮爆的，并且肠子不能灌的太满，要两头留出一截来
使用的厨具：电烤箱、煮锅
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