抹茶漩涡蛋糕
“ 配上樱桃，吃抹茶漩涡蛋糕更美味哦！”
[主料]
鸡蛋：5个
细糖：108g
低筋面粉：90g
奶油：25g
[辅料]
黄油：25g
抹茶粉：13
奶油：适量
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[抹茶漩涡蛋糕的做法步骤]
1、德普烤箱食谱——抹茶漩涡蛋糕 制作原料
2、准备一盆热水，牛奶和黄油放入隔热容器隔水融化
3、将抹茶粉加入，混合均匀
4、将蛋黄和蛋清分开，分别加入20g和88g的细糖打发
5、将抹茶粉混合物慢速混合至蛋黄中
6、取1/3的蛋白与蛋黄部分混合
7、再一起倒回蛋白中，由下至上翻拌法，将蛋白与蛋黄混合均匀
8、分3次筛入低筋面粉，并搅拌均匀
9、将面糊倒至铺有油纸的烤盘，用刮板刮平
10、放入德普烤箱第三层焙烤档175度烤制18min
11、把烤好的蛋糕转移至冷却架上，冷却后平均的切成宽4cm左右的长条
12、均匀的铺上打发好的淡奶油
13、将第一条奶油朝内卷起，下一根继续卷起，依次卷完
14、将剩下的奶油均匀的涂抹在表面和侧面，再做些许装饰即可
15、美味的抹茶漩涡蛋糕
[小窍门]
蛋糕体进烤箱前。一定要轻轻的震一下，排除大孔气泡，使之更细腻均匀；
可以在冷却后的蛋糕体上刷一层糖浆，以更好的让奶油和蛋糕体粘合；
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶