猪脚姜
“ 猪脚姜是我们广东传统有名的一道炖补品。身为广东人的我肯定不会错过的。猪脚不但营养丰富，而且含有丰富的胶原蛋白，除了暖补身体之外，还可以美容护肤之功效的。生姜含有维他命C，驱风去湿，活血化淤，尤其针对气血两虚和手脚冰凉之人士，更为适合，在这寒冷的冬天，做这道菜为家人补补身子也是相当不错的。”
[主料]
猪全脚：1个
鸡蛋：3个
姜片：200克
[辅料]
甜醋：1000ml
盐：1勺
红糖：1勺
口味：咸甜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[猪脚姜的做法步骤]
1、猪脚去毛洗净剁成块。
2、上锅入水烧开，将猪脚煮10分钟捞出。
3、煮好的猪脚洗净油泡末。
4、上锅加热，不要放油，将200克老姜煸炒至干水份关火。
5、鸡蛋煮熟去掉壳。
6、取个砂锅上炉，将两瓶添丁甜醋倒入锅里，盖紧煮开。
7、加入煸炒过的老姜。
8、再加入一勺红糖。
9、再加入一勺盐。
10、盖紧煮开。
11、将鸡蛋和猪脚放入锅。
12、大火烧开后，转小火炖煮至皮软糯关火完成。
13、成品盛碗。
14、成品。
15、小提示：如果你没耐性煮炖长时间的话，可以将猪脚用高压锅压个五六分钟后，再放入砂锅漫炖也可以的。传统的做法是不下盐的，本人不喜欢那样，就多加入一勺盐进去吊味。鸡蛋的份量可随意，十个八个都可以。甜醋最好用海天添丁甜醋，或八珍甜醋，虽然这两种醋价格不菲，但是比较纯香。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 家常菜 私房菜 宴客菜