自制椒麻牛肉
“ 牛腱子肉半斤，煮熟后放凉，切适度薄片备用。”
[主料]
熟牛腱子肉：250g
红辣椒：20
[辅料]
麻椒：20g
口味：麻辣
工艺：炸
耗时：十分钟
难度：简单
[自制椒麻牛肉的做法步骤]
1、将熟牛腱子肉切成适当的薄片。
2、干红辣椒20克。
3、麻椒20克。
4、炒锅倒入花生油250g，烧至七成热。
5、将切好的牛肉片轻轻倒入炒锅中，炸至微黑。
6、牛肉表面出现焦脆是捞出篦油。
7、锅底留少许油，关小火放入麻椒，然后放入干红辣椒，炒至金黄出香味。
8、倒入篦干油的牛肉片，颠勺出锅装盘。
[小窍门]
熟牛肉在经过高温炸制之后，表面会焦脆，发出特别的香味，再加上麻椒和干辣椒的椒麻香，会更加提升牛肉的口感，最适合喜欢麻辣口味的人食用，餐后吸气，嘴唇微麻，味蕾稍辣，回味无穷。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜