紫薯蜂蜜小蛋糕
“ 紫薯除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂。这个纸杯小蛋糕主要是做了送给我老搭档的随手礼。家里只有95g低筋粉了，总共才做了8个，自己尝了一个，余下七个刚好放一个大圆形塑料保鲜盒带去了，可惜忘了拍照了。”
[主料]
蜂蜜：50g
绵白糖：40g
低筋粉：95g
牛奶：20g
[辅料]
鸡蛋：3个
紫薯糊：75g
玉米油：20g
食盐：少许
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[紫薯蜂蜜小蛋糕的做法步骤]
1、食材图(紫薯已蒸熟的)
2、全蛋打发。加入所有白糖和蜂蜜
3、用隔水加温电动一档打蛋（下面的锅里加上1/2的凉水，开小火加热），直到蛋液和砂糖均匀混合。
4、开启打蛋机的3档（中速）打蛋液，边打边观察有大气泡，蛋液膨胀约两倍颜色仍然是黄色；
5、继续3档打2分钟，色泽变白；
6、继续打至蛋液起些微波纹，细腻，提起打蛋头，蛋液呈缎带形，打发完成。
7、分两次筛入低筋粉。第一次筛入1/2，用刮刀轻轻切拌，拌匀，
8、紫薯用料理机打成糊，加到另一个盆中和的牛奶、玉米油、食盐拌匀
9、紫薯用料理机打成糊，加到另一个盆中和的牛奶、玉米油、食盐拌匀
10、取三分之一的蛋糊加到紫薯牛奶糊中拌匀
11、再将拌好的糊倒入到余下的三分之二的蛋糊中混合拌匀
12、拌好的蛋糕糊
13、将拌好的蛋糕糊分入每个小纸杯中
14、入烤箱，中下层，180度20分钟。
15、时间到出炉，有开裂形象，但无大碍。
16、晾凉即可。
[小窍门]
1、，隔水打蛋，下面先加的是凉水，边打边等水温慢慢升温到体温时撤离。
2、，加低筋粉拌时要轻，要从底部翻拌，还得注意时间不能太长，以免消泡。
3、，烘烤时间根据各家烤箱性能来调整。
使用的厨具：电烤箱
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