枣泥馅儿
“ 好多中式甜点都用到了枣泥馅儿，学会做枣泥馅儿，各种甜点都不怕”
[主料]
红枣：适量
白糖：随意
[辅料]
黄油：适量
口味：甜味
工艺：炒
耗时：数小时
难度：普通
[枣泥馅儿的做法步骤]
1、红枣洗净，放入电饭锅蒸熟
2、将蒸熟的枣子将过筛，用铲子或勺子不断的将红枣向过滤网方向下压，边筛边加水稀释，重复动作，直到过滤完所有。这样红枣的皮和种子就留在滤网上了。
3、滤好的“枣蓉”放在不粘锅里炒制，先用中火煮开，再转小火慢慢炒制。一边炒一边用铲子不断的搅拌，千万不要糊底。
4、慢慢炒至枣泥基本成型。此时加入黄油，搅拌至完全和枣泥融合成一体，继续炒制。炒好后的枣泥颜色完全变成深棕色，放冷后用手指碰一下，手指上不会黏住枣泥，就带表大功告成~
[小窍门]
成品枣泥，颜色“深棕”，外表油亮有光泽，易成型。
纯枣泥不加糖会有点酸涩，如果希望甜一点的话，可以加适量的白糖。
放冷后可直接放入保鲜袋或保鲜盒入冷藏冰箱存放，冷藏可保存至少5-7天。如密封冷冻至少可保存1-3个月以上。
使用的厨具：不粘锅、蒸锅
所属分类： 糕点