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爆米花一厨作铸铁锅版
“ 在这样的季节里,过周末最经济舒适的方式就是窝在家里看电影了。打开电视,拉上窗帘,营造出宛如影院的氛围,耳边没有无良观众的吵闹,眼前没有热恋情侣的肉麻,在这样一个私人定制的小影院里,选一部最爱的电影,端一杯自制的饮品,万事俱备只欠一桶焦香酥脆的爆米花。 爆米花是个奇怪的食品,不知到什么时候,突然成了电影的标配,成为了电影文化的一部分,香浓甜腻,却又让人欲罢不能。当你沉浸在剧情中不能自拔时,它是抚慰孩子的工具、开怀大笑时的佐料、缓解紧张的良方……伴随我们哭笑怒骂,度过或甜蜜或寂寞的电影时光。 为了弥补在家观影不能吃到爆米花的遗憾,本期我们教你如何用珐琅铸铁锅爆出堪比影院的焦糖爆米花。” [主料] 干玉米粒:30克 黄油:15克 [辅料] 白糖:10克 口味:奶香 工艺:爆 耗时:十分钟 难度:简单 [爆米花的做法步骤] 1、锅底放一勺色拉油。 2、将玉米豆铺平放入珐琅锅锅底。 3、开中火,当爆开一到两个玉米花后,盖上锅盖可听到锅内噼里啪啦的声音。 43、到4分钟后声音变少,间隔时间变长时关火焖3分钟。开盖,将爆好的米花倒出。 5、把珐琅锅洗净擦干,开中火放入黄油融化。 6、倒入白砂糖不停搅拌,直至糖融化成焦糖色,关火。 7、迅速倒入爆好的米花不停搅拌,直到焦糖和米花完全融合,盛盘晾凉即可。 [小窍门] 一厨作贴心小贴士: 1、.玉米粒每次只能放平铺满锅底的量,否则受热不均匀。 2、.爆米花很容易受潮,如果一次没有吃完,等完全冷却后要密封保存。 3、.熬焦糖的过程一定要小火,否则味道会发苦,同时熬制过程中,前面不需要搅拌,糖液开始变色后,轻轻用木铲搅拌均匀,但无需搅拌过多,防止糖液翻砂。 使用的厨具:焖烧锅、不粘锅、蒸锅、煮锅、炒锅 所属分类: 小吃 家常菜 儿童 下午茶 朋友聚餐 零食 夏季食谱