爆米花一厨作铸铁锅版“ 在这样的季节里,过周末最经济舒适的方式就是窝在家里看电影了。打开电视,拉上窗帘,营造出宛如影院的氛围,耳边没有无良观众的吵闹,眼前没有热恋情侣的肉麻,在这样一个私人定制的小影院里,选一部最爱的电影,端一杯自制的饮品,万事俱备只欠一桶焦香酥脆的爆米花。
爆米花是个奇怪的食品,不知到什么时候,突然成了电影的标配,成为了电影文化的一部分,香浓甜腻,却又让人欲罢不能。当你沉浸在剧情中不能自拔时,它是抚慰孩子的工具、开怀大笑时的佐料、缓解紧张的良方……伴随我们哭笑怒骂,度过或甜蜜或寂寞的电影时光。
为了弥补在家观影不能吃到爆米花的遗憾,本期我们教你如何用珐琅铸铁锅爆出堪比影院的焦糖爆米花。”
[主料]
干玉米粒:30克
黄油:15克
[辅料]
白糖:10克
口味:奶香
工艺:爆
耗时:十分钟
难度:简单
[爆米花的做法步骤]
1、锅底放一勺色拉油。
2、将玉米豆铺平放入珐琅锅锅底。
3、开中火,当爆开一到两个玉米花后,盖上锅盖可听到锅内噼里啪啦的声音。
43、到4分钟后声音变少,间隔时间变长时关火焖3分钟。开盖,将爆好的米花倒出。
5、把珐琅锅洗净擦干,开中火放入黄油融化。
6、倒入白砂糖不停搅拌,直至糖融化成焦糖色,关火。
7、迅速倒入爆好的米花不停搅拌,直到焦糖和米花完全融合,盛盘晾凉即可。
[小窍门]
一厨作贴心小贴士:
1、.玉米粒每次只能放平铺满锅底的量,否则受热不均匀。
2、.爆米花很容易受潮,如果一次没有吃完,等完全冷却后要密封保存。
3、.熬焦糖的过程一定要小火,否则味道会发苦,同时熬制过程中,前面不需要搅拌,糖液开始变色后,轻轻用木铲搅拌均匀,但无需搅拌过多,防止糖液翻砂。
使用的厨具:焖烧锅、不粘锅、蒸锅、煮锅、炒锅
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