杏仁豆腐
[主料]
甜杏仁：200克
琼脂：10克
冰糖：10克
[辅料]
糖桂花：5勺
口味：甜味
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[杏仁豆腐的做法步骤]
1、甜杏仁提前一晚清洗泡好
2、捏去皮 冲洗干净
3、琼脂泡上水 半个小时
4、杏仁添水 没过一半 榨汁 尽量打细腻一点
5、最好用榨汁机 或者搅拌机打碎后挤汁 可在渣子内倒少许水继续压榨1-2次
6、煮锅内放已经泡软的琼脂
7、倒入杏仁汁 冰糖 大火煮开 小火煮至琼脂、冰糖融化
8、倒入容器内晾凉后冷藏 如果凝固效果不好 可以再泡一些琼脂加入重新再煮一遍最后在容器内切块 倒入少量水后取出 淋上桂花蜜食用
9、剩下的杏仁渣 可以小火焙干 就是杏仁粉了
10、或者用面包机的肉松功能 一定要小火
使用的厨具：食物调理机、煮锅
所属分类： 饮品