鲢鱼头烧豆腐
[主料]
鲢鱼头：半个
北豆腐：半斤
[辅料]
葱：小半颗
蒜：半头
姜：1小块
生抽：5勺
老抽：1勺
料酒：100ml
大料：1个
小米椒：3个
白糖：2勺
香菜：半根
口味：微辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[鲢鱼头烧豆腐的做法步骤]
1、准备调料。
2、准备鱼头，冲水洗净。
3、浇上料酒腌制15分钟。
4、北豆腐切块。
5、准备葱姜蒜，小米椒，大料掰开。
6、小米椒切碎，香菜小半棵。
7、锅中放油爆葱姜蒜大料。
8、放鱼头煎制两面焦黄。
9、煎制鱼鳍。
10、将煎好的鱼头，鱼鳍放入锅中，加热水适量，生抽，老抽，料酒，白糖熬制。
11、熬制过成中，将汤汁不断浇在鱼头上。
12、慢慢烧制。
13、加入豆腐继续烧至汤汁浓稠，最后装盘，淋上汤汁，撒入香菜和小米椒。
使用的厨具：炒锅
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