香菇煎饺
[主料]
肉馅：150克
香菇：6-8朵
饺子粉：250克
[辅料]
浓汤宝：1盒
姜末：适量
生抽：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
香油：适量
油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：数小时
难度：普通
[香菇煎饺的做法步骤]
1、饺子粉里加少许盐， 再加入适量的水和面；
2、 将面团和成光滑的面团， 盖上保鲜膜饧上二十分钟；
3、  肉馅中加入姜末、生抽、料酒、浓汤宝、胡椒粉和盐， 搅拌均匀腌制五分钟；
4、 再加入香菇丁， 加入少许泡过香菇的水；
5、 搅拌均匀后备用；
6、将饧好的面团揪成小剂子， 再擀成圆片；
7、  将调制好的肉馅放入圆片中间， 将圆边捏紧；
8、 包好的饺子准备好备用；
9、 烧热锅，放少许油，摆放好饺子，稍微煎一下，
10、再加入刚刚没过底部的水；
11、 加盖，大火煮开，转为小火后，煮上二、三分钟，注意观察，直至水分没有了；
12、  揭开盖，再小火慢慢煎至底面金黄；
13、调配了自己独特的蘸料， 开吃了。
[小窍门]
1、.  和面时加入点盐，这样煮饺子皮不容易破；面粉与水的比例大约是1:0.5；
2、. 肉馅先加入点盐等调味料腌制一下，再拌入香菇丁，可以拌入点泡香菇水拌入馅料中，这样馅料吃起来会有点汤汁；
3、. 煎饺子时，先烧热锅，倒入点油，将饺子先煎一下， 再倒入适量的水，加盖煮；注意观察，水没有了，就揭开盖，小火慢慢地油煎至底部金黄。
使用的厨具：平底锅
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