刺头蒿粑粑
“ 安徽大别山一带的刺头蒿，有着独特的香味，再加上这里农历三月三有吃刺头蒿粑粑的习俗，这个上过《舌尖上的中国》，今年的央视《第一时间:春天的味道》也报道了，不过地道的刺头蒿粑粑的确非常美味，特别是妈妈做的味道。”
[主料]
粗籼米：500g
刺头蒿：适量
腊肉：200g（或者五花肉）
[辅料]
食盐：适量
口味：咸香
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[刺头蒿粑粑的做法步骤]
1、准备好食材，特别是刺头蒿，有独特的香味，和艾草有点像，但香味完全不一样，这个不能弄错了，属于野菜，天然野生的，腊肉或者五花肉切碎，刺头蒿切碎，然后加入籼米粉，水，食盐揉成面团。
2、老家传统做法是用采摘的新鲜刺头蒿用手反复使劲揉，揉碎揉出汁水的方式，然后在加入腊肉和米粉在揉成面团。我这是从老家拿的晒干的刺头蒿泡水切碎的方式。
3、这是蒸的做法，蒸出来的刺头蒿的味道更浓点，更香。
4、这是拍成博饼用平底锅煎的做法，做出来脆香可口。还可以炸，我就没做了。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 春季食谱