【桃李厨艺】教你做不一样的宫保美味!“ 素菜荤吃是一个很好的选择,既饱了口福,享受了美味,又可避免了过多的油脂摄入,还真是一举两得。
宫保鸡丁你喜欢吃吧,是外食必点的经典菜。今天就用杏鲍菇来代替肉丁来做这道菜,味道一点都不逊色。比用鸡肉炒的还要好吃,杏鲍菇本身有着一种特有的淡淡的香味,肉质肥厚、口感脆嫩。而且营养很丰富,可以抑制中性脂肪的上升。”
[主料]
杏鲍菇:250g
黄椒:适量
盐:适量
胡椒:适量
味精:适量
干辣椒:适量
[辅料]
青椒:适量
熟花生米:适量
糖:适量
葱:适量
醋:适量
姜:适量
蒜:适量
口味:微辣
工艺:炒
耗时:廿分钟
难度:简单
[宫保杏鲍菇的做法步骤]
1、将杏鲍菇、青椒、黄椒都切成小丁,姜和蒜都切成小片,葱和干辣椒切成切成丁状备用。
2、调宫保汁:碗中倒入料酒、香醋、生抽、盐、味精、胡椒粉、白糖、水少许拌匀。
3、将杏鲍菇汆水沥干,在四、五成油锅中炸熟,青椒、黄椒过下油。
4、锅中加油,放入干辣椒、姜、蒜炒香,加入宫保汁,放入杏鲍菇、青椒和黄椒炒匀,勾芡。
5、一盘美味的宫保杏鲍菇就出锅啦!怎么样,色香味俱全,马上开吃!
[小窍门]
1、、杏鲍菇、青、黄椒丁不要切得太大,大小比花生粒稍微大一些就可以;
2、、炒的时间不要过长,快速翻炒,这样比较脆,比较鲜。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 常见菜式