毛氏红烧肉
[主料]
五花肉：适量
[辅料]
白糖：适量
姜：适量
葱：适量
八角：适量
花椒：适量
香叶：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：数小时
难度：简单
[毛氏红烧肉的做法步骤]
1、原料
2、锅内倒底油，加少量水后开小火，倒入白糖
3、炒成深褐的糖色备用
4、锅中烧水，放五花肉焯5分钟左右
5、焯好的五花肉捞出沥水
6、另起油锅先放八角，花椒，香叶
7、放入姜片，葱段
8、放五花肉翻炒
9、五花肉变色后，倒入糖色炒匀
10、加足量开水，大火烧开
11、转入砂锅中
12、加盖中小火炖1小时左右
131、小时后加盐，糖调味
14、再炖40分钟
15、最后转入炒锅中大火收汁
16、成品
17、成品
使用的厨具：砂锅、不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅
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