肉松蛋糕卷
“ 超 喜欢的一款肉松蛋糕  甜咸香软  口感细腻 分享给朋友们”
[主料]
低筋面粉：70g
蛋：4个
清水：50ml
玉米油：30ml
细砂糖：30g
糖粉：10g
柠檬汁：几滴
[辅料]
肉松：适量
香葱碎：适量
香肠丁：适量
芝麻：适量
沙拉酱：适量
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[肉松蛋糕卷的做法步骤]
1、准备好所有材料 称重备用 香肠切丁 葱切碎
2、蛋清蛋黄分离在干净的盆里 蛋黄中加入糖粉轻轻打散
3、加入水 混合均匀
4、分次加入玉米油 混合均匀
5、低粉两次过筛加入蛋黄中
6、翻拌均匀 静置待用
7、蛋清中加入少许柠檬汁 （小夏加了2.5g）
8、电动打蛋器低速将蛋白打到鱼眼泡状 加入1/3砂糖
9、转中高速继续打至乳白状 加入剩下的1/2砂糖
10、打至有明显纹路出现  加入最后的砂糖
11、继续中高速打至提起打蛋器可看到弯的尖角即可
12、取1/3蛋清加入蛋黄 翻拌均匀
13、再取剩下的1/2蛋白 加入蛋黄糊 拌匀
14、拌好的蛋黄糊加入剩下的蛋白盆中 拌匀
15、 完全拌匀 倒入模具  振几下 排出大气泡 （模具28x28方盘）
16、均匀的撒上香肠丁 香葱碎 白芝麻
17、放入预热烤箱中层 180° 20分钟
18、取出蛋糕放烤架上晾凉
19、蛋糕晾凉后 快速翻铺到另一张干净的油纸上 撕掉表面油纸
20、抹一些沙拉酱 撒些肉松
21、将蛋糕卷起
22、用油纸包好 放入冰箱冷藏1小时以上
23、蛋糕切块 两边抹上沙拉酱沾上肉松
24、甜咸香软  口感细腻
[小窍门]
小夏第二次做蛋糕卷 总结第一次的经验 这次卷的紧些 形状明显比第一次好  因为是咸口的蛋糕所以糖量有减少  甜中带咸 比一般蛋糕更有特色
使用的厨具：电烤箱
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