冷藏中种北海道吐司
“ 失败了两次，换个方子重新出发！功夫不负有心人，这次的北海道吐司，终于成功啦！北海道吐司算是吐司中的高大上吧？绵软，奶香，看得到的拉丝，掰着吃感觉特别赞！！
450、g吐司模一个。（方子来自angiecharm）”
[中种]
高粉：75克
纯牛奶：72克
酵母：3克
蛋白：1个
淡奶油：55克
黄油：17克
盐：3克
细砂糖：45克
[辅料]
蔓越莓：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[冷藏中种北海道吐司的做法步骤]
1、中种材料放入面包机先液体后粉，酵母放最上面，揉面20分钟；
2、取出，保鲜膜包好，放冰箱冷藏，图片是冷藏好的，用手指插面团，不回缩即可
3、发酵好后拉开面团有很多的蜂窝；
4、中种面团掰小块放入面包机，然后加入其它剩余材料，启动揉面程序40分钟；
5、直到出现手膜（没面包机的亲，结合揉，摔，直至出膜即可）；
6、排气，分成三份，滚圆；
7、取一份擀长；
8、由上向下卷起；
9、收口朝上，再擀一次；
10、再次由上向下卷起，放入吐司盒（中间那个面团我加了蔓越莓，想加料的亲可以在分三份的时候取一份把蔓越莓揉进面团里。）
11、烤箱放一碗开水，吐司盒放进烤箱进行发酵（水冷了要换一碗），直到发到9分满，盖吐司盖。180度预热烤箱5分钟，中下层，烤50分钟（我家的烤箱温度比较低，上色慢，一般烤箱40分钟左右就可以。）
12、今天上色是我做吐司以来最好的一次，以前都按食谱180度40分钟烤，我的烤箱40分钟只是微黄。
13、撕开一块，片状拉丝
14、徒手暴力拉开蔓越莓那份，拉丝也是杠杠的！超级无敌赞！！好吃！！再也不去面包店买面包啦！！！
[小窍门]
1、、冷藏15小时以上；
2、、发酵好的中种面团手指插进去不回缩，拉起呈大片蜂窝状；
3、、发酵9分满盖吐司盖，也可不盖，上色满意后盖锡纸；
4、、烤好即出炉，震一下，震出热气，倒出冷却，温热时密封包装。
5、、中下层烤哈！
6、、每个烤箱脾气不同，烘焙时间可以自行调整，最少也得35分钟，我的温度偏低，烤了50分钟。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 面包