白菜油渣包子
“ 昨天炼油余下的油渣，看到它第一时间就想到了包包子
吃货的世界你是知道的，做出来就吃了三个
一口咬下去，嘴里满满的幸福感。
油渣的香脆，白菜的清香，面皮的软棉😍😍好吃”
[主料]
面粉：500g
水：250g
酵母：4g
油渣：160g
圆白菜：350g
胡萝卜：1根
[辅料]
盐：6g
味精：2g
酱油：10g
胡椒粉：适量
十三香：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[白菜油渣包子的做法步骤]
1、准备面团所需食材
2、清水倒入面包机内
3、加入面粉
4、面粉中间用手指搓一个洞，将酵母放入洞内
5、将内胆放入面包机内按下揉面程序（十分钟）
6、一个揉面程序就完成了
7、取出放入大一点的盆内，盖上保鲜膜发酵至2至2.5倍大
8、内陷材料全部剁碎，备用
9、炒锅里加入适量的油，烧热倒入白菜炒出多余的水分
10、炒熟的白菜放入盆内，倒入油渣和胡萝卜
11、加入食盐、味精、胡椒粉、十三香、酱油，搅拌均匀
12、发酵好的面团用手指搓一个洞不回收，面团就发酵好了
13、硅胶垫上倒入适量的干面粉，把面团取出揉至排气
14、手指拉回手掌推出，重复这个动作
15、取部分面团揉成长条，切成32g一个的剂子
16、分好所有面团
17、每个小剂子都要重新揉至光滑，放置一边醒至（不要一次性都揉至完，用多少揉至多少）
18、用擀面杖擀至中间厚周围薄的圆片
19、蒸锅置水，在蒸格上刷油
20、左手托皮，右手拨入馅
21、掐包时拇指往前走，拇指与食指同时将褶捻开，收口时要按好，包子口上要没有面疙瘩。
22、包好的包子放入刷油的蒸锅内，盖盖静至10分钟。开火蒸至8至10分钟，关火再焖至3分钟，就可以开盖起锅了😍
[小窍门]
蒸熟关火后一定不要急着去接盖（要静至3分钟），这样会使面皮塌陷，印象口感
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 主食 家常菜 包子