#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#柠檬纸杯蛋糕
“ 下午茶甜点之中，最不能缺少的还有蛋糕，纸杯蛋糕不仅小巧精致，食用时拿起来更加方便。而这款普通的杯子蛋糕，因为加入了柠檬皮而显得口感特别。松软的组织搭配浓香的柠檬味，还有奶油的点缀，让口感更香软可口。”
[主料]
鸡蛋：150g
糖：40g
牛奶：25g
色拉油：30g
低粉：70g
柠檬皮屑：5g
[辅料]
淡奶油：60g
炼乳：6g
彩糖：1g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[柠檬纸杯蛋糕的做法步骤]
1、蛋清与蛋黄分离。蛋黄里加入10克糖，搅打均匀。
2、加入牛奶搅匀。
3、加入色拉油搅匀。
4、筛入低粉，略微搅拌至看不到干粉。
5、蛋清分次加入剩下的糖，打至硬性发泡，拿出打蛋头表面呈现直色状。
6、将蛋白与蛋黄混合，当大致混合好时加入柠檬皮屑，再继续翻拌至面糊均匀。
7、将面糊装入裱花袋中，挤入纸模中，170度烘烤26分钟。
8、淡奶油里加入炼乳，打至九分发，表面有明显的纹路。
9、将曲奇花嘴放入裱花袋中，再将淡奶油装入，挤在蛋糕表面上，最上面撒些彩糖做装饰。
[小窍门]
1、. 可以用鲜柠檬泡花茶，在泡花茶之前将鲜柠檬的皮屑擦下来用，泡过水的柠檬片还可以放入冰箱除味，多效利用好一个柠檬。或者平时将柠檬皮屑擦下来，放冰箱冷冻保存，用时再取出。
2、. 蛋糕要彻底放凉后再挤上淡奶油。
使用的厨具：电烤箱
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