黑芝麻戚风蛋糕
“ 那天，俺家小主念叨着说：在微博上见到黑芝麻戚风蛋糕，想着肯定好吃，问我能做吗？我说：烘焙这么多年了，还能不会做戚风蛋糕嘛！
小主喜欢的，我就有了动力，赶紧做吧！
做完了，小主说很像水泥的，给我逗乐了！”
[主料]
鸡蛋：5个
低筋粉：60克
砂糖：25克（蛋黄）
[辅料]
牛奶：45克
食用油：45克
食盐：2克
砂糖：60克（蛋白）
黑芝麻粉：20克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤]
1、准备好原料，鸡蛋室温下回温；
2、将蛋清、蛋黄分离在无油无水的盆里；
3、在蛋黄盆里加入砂糖、食盐、食用油、牛奶；
4、用手动打蛋器搅拌均匀；
5、筛入低筋粉拌至无干粉状态；
6、再加入黑芝麻粉，拌匀；
7、开始打蛋白，分三次加入砂糖，打至干性发泡；
8、取三分之一打好的蛋白放入蛋黄糊里，拌匀；
9、将拌好的蛋糕糊倒回蛋白盆里，与剩余的蛋白拌匀；
10、将蛋糕糊倒入模具里（我用的是8寸模），在台面上震一下，震平整，放入预热好的烤箱里，上火120度、下火100度，烤制55分钟；
11、烤好的蛋糕扣在晾架上晾凉。
[小窍门]
低温下烤制的戚风蛋糕，就不会开裂了。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 蛋糕 戚风蛋糕