虾仁滑动
“ 做菜的最高境界是通过油和火激发出食物本身的鲜味。这道虾仁滑蛋综合了鲜虾和鸡蛋固有的香味，只靠一点点盐，就鲜美异常。”
[主料]
鲜虾：10只
鸡蛋：2颗
香葱：1根
[辅料]
盐：1g
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[虾仁滑动的做法步骤]
1、所有原料
2、鲜虾挑出虾线去皮，鸡蛋加入少量盐打散，香葱切末
3、锅内热油，下香葱炒出香味
4、倒入虾仁，翻炒至7分熟
5、倒入蛋液，迅速用筷子转圈搅匀
6、中火炒至鸡蛋凝固，使蛋液包裹着虾仁，盛出装盘。
[小窍门]
炒这道菜的时候千万不可加入鸡精，否则会破坏本身的鲜味，只用一点盐就可以非常美味了。虾仁无需提前腌，现剥现用，不会有腥味的，新鲜的虾仁带有一点甜味，腌过反而会把固有的鲜味遮盖了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 产妇 午餐