枣泥菊花酥
“ 枣泥菊花酥，顾名思义是用枣泥做馅，形象菊花的中式点心。说起这个枣泥菊花酥，这可是中式点心的经典之作。
我很喜欢这个菊花型状的点心，尤其是用枣泥做馅，枣泥馅还是自己制作的，那这道点心吃起来就更是别有风味，浓浓的枣香散发着诱人的味道，漂亮的造型透出研发者的智慧，不禁感叹中国点心制作上的花样繁多且博大精深。这款点心还是使用植物油来制作，起酥上略逊色与用猪油的，口感也稍显的硬些，味道还是一样的好。”
[主料]
中筋面粉：200克
低筋面粉：120克
植物油：100克
白糖：30克
水：100克
[辅料]
自制枣泥：300克
口味：果味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[枣泥菊花酥的做法步骤]
1、油皮：中粉200克  植物油50克  糖30克  水100克
2、油皮材料组成粉墙，将其他材料放到中间，用刮板混合均匀揉至面团光滑
3、酥皮：低粉120克  植物油50克
4、油酥材料组成粉墙，将油放到中间，用刮板慢慢混合均匀
5、和好的油酥油皮保鲜膜包裹放在冰箱冷藏式冷藏30分钟。
6、将2种材料各等分成份，我分成18份
7、取一个面团按扁，油皮包油酥
8、收口捏紧
9、收口朝下拍扁
10、擀成牛舌状
11、由上至下卷起来
12、再次擀长
13、后再由上至下卷起来饧10分钟
14、饧制的时候可以制作枣泥馅了，将枣泥馅分成18份，由于枣泥馅比较黏，可以借用一块保鲜薄将枣泥馅包裹收紧方便接下来的操作。
15、收紧后的枣泥馅放在一旁备用。
16、取一块饧好的面团，用大拇指按压，使2头向中间翘
17、把不规则的边缘向中间收
18、把饼胚拍扁成圆形，放上一个枣泥馅
19、包上枣泥馅借助虎口收口
20、包好的饼胚不露馅
21、口向下轻轻擀圆，力道一定要轻
22、用剪刀先对称剪上4道，中间部位相连不要剪断。
23、再每两道中间剪上2道，供12瓣。
24、每瓣旋转90度拧一下，呈菊花状。
25、烤盘放上油布，将菊花酥放入烤盘，在中间刷上蛋黄液，点缀上些黑芝麻，成品是又香又好看。
26、烤箱200度预热，中层烤20分钟左右即可。
[小窍门]
小英子心语：
1、.制作过程中油酥油皮都要放保鲜膜覆盖保湿，否则容易干皮不好操作
2、. 表面刷的是蛋黄液，这样颜色才会好看。
3、. 一定要松弛到位，否则包的时候容易破皮。
4、.炒好的枣泥馅放在冰箱冷冻可以保存1年，由于糖分大既便是冷冻也是冻不硬，用的时候现取就可以使用。
5、. 烤的时候要注意观察上色情况，各家的烤箱脾气不同，温度只能作为参考。
使用的厨具：电烤箱
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