树莓果酱
“ 树莓果味甜美，颜色诱人，在小的时候在山上可以采摘的到，每次都可以吃的非常爽，现在野生的已经很少了，并且这种水果主要生长在北方，这次在网上购买的速冻鲜果，跟新鲜的差不多，树莓含糖、苹果酸、柠檬酸及维生素C等，可供生食、制果酱及酿酒。山莓浆果所含的各种营养成份易被人体吸收，具有促进对其他营养物质的吸收和消化，改善新陈代谢、增强抗病的作用。今天跟大家分享一下树莓果酱的制作。”
[主料]
速冻树莓鲜果：1000g
柠檬汁：50g
[辅料]
冰糖：500g
口味：甜味
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[树莓果酱的做法步骤]
1、购买优质的速冻树莓鲜果；
2、将树莓倒入到玻璃盆中，挑选干净；
3、柠檬洗净对切，榨取柠檬汁，取50g柠檬汁，备用；
4、将冰糖及柠檬汁加入盛有树莓的玻璃盆中，保鲜膜封好，放进冰箱10~12小时，每过3~4小时需取出来搅拌一次；
5、将果酱瓶洗净，放入锅中，加水摸过瓶子，煮沸10分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟；取出沥干水，倒扣果酱瓶，备用；
6、自冰箱中取出，倒入铜锅内以中小火熬煮；
7、煮沸后将涩汁去除；
830、分钟左右，当锅中的水量渐渐减少约一半，酱汁浓缩，果肉变得透明熟软，使用手持式料理棒在锅中将果肉打碎，再持续烹煮直到果泥开始有浓稠感出现，酱汁几乎收干，达到果酱煮糖凝固的终点温度103℃；
9、将果酱装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣，倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏；
[小窍门]
我选用的速冻鲜果为已经去除果蒂的，若是采用直接采摘的要先去除果蒂。
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