抹茶酥
“ 抹茶酥。抹茶的香气加上豆沙的香甜。酥酥的表皮。是个不错的下午茶甜点。 送人也是不错的选择，其实在烘焙里，抹茶酥或是紫薯酥，比较普遍。不过拿到方子时，总是要抱着试做的心态。因为地区和气温的差异，面粉的不同，烤箱的温度脾气不一样，去调整，但唯一的是，你总会找到适合自己的！ 此方子来自玉池桃红。这个方子我做的时候，多加了5-10g的面粉。猪油我换成黄油了。不过底下的克重都是原配方的。具体还要看亲们，自己的感觉。”
[主料]
中筋粉a：150克
糖粉a：30克
黄油a：50克
水a：60克
低筋粉B：120克
抹茶粉B：5克
黄油B：60克
[辅料]
豆馅儿：320克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[抹茶酥的做法步骤]
1、油皮材料
2、先把糖粉加面粉搅匀，再加入黄油。用手搓成沙子一样
3、再加入水，稍许多揉一会，至光滑的面团，用保鲜膜裹着，静置20分钟
4、油酥。抹茶粉和面粉搅匀，加入黄油。一样搓的方法
5、油酥。借助刮板，用手掌的下方，去推面，再用刮板整理，再推，大概10分钟吧。用手团成面团就可以了。油酥也是静置20分钟
6、静之后。等分为八份
7、油皮包住油酥
8、用虎口，一点点，向上包，请自觉不要在意这只肥爪
9、收口，一定要捏紧。
10、擀皮的时候，用保鲜膜，盖上。防止面发干
11、擀成椭圆形
12、从上往下卷起来，静置20分钟，静置后重复一遍，在静置20分钟
13、然后一分为二，用手掌按扁，用擀面杖擀圆，把底下的那面朝上，放馅儿
14、我习惯这个动作。把皮像窝窝头一样，弄出的洞，这样比较方便
15、放入馅儿
16、还是用虎口，另一只手，要慢慢的转，虎口向上推。一定要慢，这样才会圆，不会发散
17、烤箱180摄氏度，25分钟放凉开吃
[小窍门]
1、-这次我用的是京日豆馅儿，就是太甜了。所以我减了一半。甜度就适中了
2、-不喜欢抹茶，可以换成紫薯粉 可可粉都是可以的！
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙