沙虫瘦肉粥
“ 干的沙虫，虽然不像新鲜的鲜甜，煮粥或打汤却独有一种甘鲜。”
[主料]
沙虫干：一把
瘦肉：200g
姜：50g
米：一杯
[辅料]
盐：三勺
油：适量
生粉：适量
香菜：适量
葱：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[沙虫瘦肉粥的做法步骤]
1、瘦肉切小片，放入盐、生粉、油腌制。沙虫剪去头尾，剪成小段。姜切末。
2、平底锅不放油，下沙虫干小火煎至两面微黄。（这是海边人家的做法，这样干炒过的沙虫才能出香味）。取出沙虫晾凉，不断用手抓起放下，使砂子掉出。
3、另起砂锅，水烧滚后放入泡了半小时的白米，大火重新烧滚五分钟，关小火慢慢熬。
4、平底锅下油，爆香姜末，放沙虫略爆至微香。
5、粥煮至八成熟，下沙虫、瘦肉。
6、粥煮到粘稠，关火调味，放入葱花和少量胡椒粉、香油
7、放入香菜，装碗~
[小窍门]
沙虫只干炒，或者只油爆都可以的，都能达到出香味的目的。我是因为强迫症所以两个都用了。
使用的厨具：砂锅
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