辣子鸡丁（鸡腿肉）
“ 我家里都有养鸡，从小到大杀鸡吃都是先炒干在加水煮汤都可以喝逢年过节的时候都有做，有亲戚朋友来也都是杀鸡款待😂 像炒鸡肉还是跟我大姑学的，我大姑做菜很好吃。所有村上有什么酒席都请她去炒菜。 这个炒鸡肉还是去她家做客的时候学到的，回来就试过一次。因为在家要想炒鸡肉就必须要杀鸡😏养只鸡多不容易怎么能随便练呢。现在在外面方便了想买哪里就买哪里😂 现在在国外吃不到家里的味道我又是比较想吃辣的，所以买了鸡肉回来自己炒。第二次试手 哈哈味道还是不错的”
[主料]
鸡腿肉：2块
[辅料]
干红辣椒：6个
青辣椒：4个
姜：1块
葱：1棵
蒜：4个
口味：中辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[辣子鸡丁的做法步骤]
1、准备好鸡腿肉，清水洗净沥干切成丁，姜葱蒜切片
2、切好的鸡肉放碗里加入盐、胡椒粉、料酒、生粉、酱油抓匀腌制10分钟
3、在腌制的时间准备配料。干辣椒剪成段，青椒切段，葱切短，姜蒜切片。
4、调汁，放入盐，胡椒粉花椒粉，生粉，酱油再加点水搅
5、锅内加入油烧热，油要淹过肌肉
6、把腌制好的鸡肉倒进去，翻炒变色就可以倒出锅
7、鸡肉倒出来备用
8、锅内的油留一点再锅里，烧热先放姜蒜红辣椒进去翻炒出香味然后再放青椒跟葱进去翻炒
9、倒进鸡肉炒一下
10、然后倒入调好的汁进去炒一下，尝一下味道就可以出锅
11、当当当当～ 下饭又美味的菜好了
[小窍门]
1、 火要大油要多量多的话锅也要大一点的
2、 根据自己能吃辣的程度放辣椒
3、腌制的时间不要太长10分钟就好
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 川菜