德普烤箱食谱——榴莲酥
“ 榴莲！爱吃榴莲的朋友看过来！一起来做榴莲酥吧！”
[主料]
低筋面粉：125g
高筋面粉：125g
黄油：25g
细糖：25g
水：110g
[辅料]
油酥部分：低筋面粉：200g
油酥部分：黄油：100g
馅料：榴莲：100g
馅料：细糖：10g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[榴莲酥的做法步骤]
1、先制作水油皮，将所有粉类过筛后加入搅拌缸内，混合均匀，约3min；
2、水和黄油一起加入，慢速混合均匀；快速打至面筋完成阶段，约12-15min；
3、将打好的水油皮保鲜膜覆盖 冷藏松弛1小时；
4、松弛的时候来制作油酥。将低筋面粉过筛后和黄油一起倒入搅拌缸内慢速混合均匀，约3min；再快速打至成面团，时间约5min；
5、制作馅料：将榴莲肉去核；和细砂糖混合均匀，冷藏30min；
6、一切搞定后开始制作榴莲酥。将松弛好的水油皮取出分割成22g一个的小面团；将油酥分割成18g一个的小面团；
7、将水油皮压成圆片包入油酥；
8、纵向擀成长条状，由上至下 卷起，案板上松弛5-10min
9、将面团擀开，手压扁；擀开，包入制作好的榴莲肉。
10、制成椭圆形，用剪刀剪口，底朝下，摆入烤盘；
11、德普烤箱焙烤档预热170度，烤制20min即可；
12、成品！！
[小窍门]
1、、本食谱用的烤箱为Depelec德普嵌入式烤箱，为大烤箱。所有的温度和档位均适用于德普烤箱。
2、、其它的烤箱也不是不能用啦，但是自己要把握好温度，略作调整也都能烤出美味美貌的作品的！
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙