葫芦条干炖粉条“ 葫芦条干大概是只有北方的少数地区常吃的一种菜吧,过去没有蔬菜大棚的时候,胡萝卜干因为储藏的时间较长,于是就成了冬季餐桌上的家常菜了,秋天葫芦藤上结满了大大的嫩绿色的葫芦,奶奶摘下葫芦,用专门的小器具,小时候听大人叫这个小器具为葫芦铉子,我不知道是不是这么写哈,但是名字是这个,只见奶奶用手指套上这个小工具,绕着大大的葫芦一圈圈地旋转,于是葫芦条就从这个小工具的顶部一条条白花花的落下来,那情景现在想想还历历在目,我试着玩过,可是因为小力气不够,根本旋转不动,那时候觉着这个真的好神奇,铉好的葫芦条晒干,储藏起来,到了冬天没有新鲜蔬菜可以吃的时候,便是这葫芦条大展身手的时候了,最难忘的是葫芦条炖肉的味道,真的很好吃,可惜这葫芦条在大连是买不到的,今年十一回来家,妈妈早早就买好了葫芦条,回到大连后就迫不及待地做了一顿葫芦条炖粉条,一家人吃的很香,这种怀旧的味道让人深有感慨!”
[主料]
葫芦条干:适量
粉条:适量
五花肉:适量
[辅料]
生抽:适量
蚝油:适量
冰糖:适量
五香粉:适量
干辣椒:适量
料酒:适量
口味:清淡
工艺:炖
耗时:数小时
难度:简单
[葫芦条干炖粉条的做法步骤]
1、葫芦条干事先用温水泡开,最好浸泡3个小时以上,然后焯水备用
2、焯过水的葫芦条干切成寸段,挤干水分备用
3、五花肉切片,葱姜切末
4、平底锅放少许油,放入五花肉煎至透明
5、放葱姜爆锅
6、放入葫芦条干翻炒
7、倒入酱油
8、倒入蚝油
9、倒入料酒翻炒
10、家少许冰糖翻炒上色
11、转到砂锅里,加水没过食材表面,大火烧开,转小火慢炖,加入干辣椒适量,五香粉,八角,花椒
12、中间加入泡好的粉条适量,小火炖至收汁即可
13、撒上葱花可以吃了!
使用的厨具:砂锅
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