清凉美味之——酸奶芝士蛋糕
[主料]
奶油奶酪：200克
酸奶：180克
牛奶：50克
淡奶油：100克
白糖：50克
杜松子酒：1勺
柠檬汁：10克
吉利丁片：15克
蛋黄：1个
[辅料]
奥利奥原味儿饼干：100克
黄油：45克
口味：原味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[酸奶芝士蛋糕的做法步骤]
1、奥利奥原味儿饼干放入料理机中，打碎。
2、黄油隔水加热融化。
3、将融化的黄油和打好的饼干碎混合成饼底儿材料搅匀。
4、将混合好的饼底儿材料倒入模具压实，盖保鲜膜儿冰箱冷藏备用。
5、奶油奶酪室温软化，将软化的奶油奶酪、砂糖放入料理机中打成光滑无颗粒，加入蛋黄、杜松子酒、柠檬汁打匀，加入酸奶搅匀成芝士糊。
6、牛奶和淡奶油用小火加热，再加入软化沥干水的吉利丁片搅化，分三次倒入芝士糊中，边倒边搅匀均匀。
7、混合好的芝士糊倒入饼底儿凝固的模具，轻震几下有助芝士糊消泡，盖保鲜膜儿冰箱冷藏4小时以上，芝士糊凝结即可取出脱模食用。
8、吃的时候可以放果酱。我放的是车厘子果酱。
[小窍门]
1、、冷藏过夜口感更加好。
2、、脱模儿前可用热毛巾捂一下儿或吹风机吹一下儿，不想这么复杂，在夏季室温放一会也行。
3、、在用刀切蛋糕时，饼干底儿需要点儿力量。
4、、我用的是6寸的蛋糕模具。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 甜品 下午茶