烧焖猪蹄
“ 红烧猪蹄属于家常菜谱，主要原料是猪蹄，口味是香，味浓适口，肥而不腻。
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休g及缺血性脑病患者有一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血。”
[主料]
猪蹄：600g（2个）
[辅料]
姜：10g
葱：15g
[配料]
烧焖酱汁：70g
冰糖：20g
口味：酱香
工艺：焖
耗时：数小时
难度：简单
[烧焖猪蹄的做法步骤]
1、姜切丝，葱切条盛盘待用。
2、将猪蹄放清水洗干净，切小块放锅中，锅中放开水、葱5g、姜5g煮沸2分钟捞出沥干水分。
3、热锅放色拉油，放入冰糖或白糖，小火炒至融化，颜色变深，停火。
4、待锅凉一会儿后放入猪蹄（锅热的话会溅出油，卫生、安全很重要），开小火，放剩下的姜、葱，不断翻炒到猪蹄粘满糖。
5、放入烧焖酱汁（可根据个人口味加减），加开水约1000ML。
6、煮沸（开始冒香味了）后，盖锅盖小火焖煮约2小时，大火收汁，此时汤应很少且呈粘稠状，即可停火出锅，香。
[小窍门]
1、.猪蹄要开水下锅焯水。开水能让猪蹄的肉皮更紧实，炖制时不易皮烂。
2、.最好用冰糖，冰糖会让猪蹄成品颜色红亮。
3、.为了成品软嫩只放烧焖酱汁不放盐。盐最容易使蛋白质凝固，所以不放一点盐。
4、.炖制的时候一定是开最小火，小火是保证猪蹄软嫩的关键，大火会将猪蹄炖的烂不成形。
5、.如果有料酒，可以放10g左右。
使用的厨具：炒锅
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