丝瓜蒸粉丝
“ 夏天吃丝瓜清热解暑，补充水分、各种维生素，利尿宽肠。而且对小孩子发育特别好，女人多吃丝瓜能养颜美容。腊肠咸鲜，粉丝入味，上桌就吸引食客的眼光和筷子🥢。”
[主料]
丝瓜：1条
腊肠：1根
[辅料]
蒜头：几瓣
葱：1根
[调料]
豆瓣酱：1匙
盐：1匙尖
生抽：1.5匙
糖：0.5匙
芡汁：1/3碗
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：高级
[丝瓜蒸粉丝的做法步骤]
1、粉丝一捆就够了。我拿来做另外一道菜，一起浸泡了。丝瓜选中等大小的就行，切出来十几片就够做这道菜。如果丝瓜有剩余，也没事，可以拿来做个鸡蛋丝瓜汤，我们的目标是：不浪费一星半点食物。
2、丝瓜削皮洗干净，斜切。
3、这样子的。
4、蒜头剁碎。
5、腊肠斜着切片。
6、豆瓣酱，任意牌子。郫县豆瓣酱最好。
7、切好的丝瓜摆盘。
8、腊肠摆在丝瓜上。
9、再把泡好的粉丝放在中间。如果希望粉丝在这一步好摆放的话，可以先把粉丝烫一下，柔软，好操作摆盘。我省了一步，喜欢吃干身的粉丝。焯过水的粉丝吃起来软、黏。个人喜好，不必一致。
10、葱切碎。
11、热锅热油爆香蒜泥。
12、倒豆瓣酱，糖，盐，生抽。炒均匀。
13、倒芡汁。
14、小火翻炒均匀，把炒好的酱汁淋在粉丝上。
15、蒸锅里加足够的水，把丝瓜放在蒸笼里。盖盖，大火煮开后继续蒸6-8分钟，最后一分钟快速开盖，撒葱花，盖盖继续蒸到时间。时间到了就关火，用菜夹小心夹起盘子出锅，别烫到手了。盘子比锅直径小两个号，容易端出盘子。盘子大，锅小，就要小心别烫着了。
[小窍门]
丝瓜容易熟，切比较薄的片，六分钟就熟了。比较厚的片，最多8分钟。跟茄子一样容易熟软。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 快手菜