六寸戚风
[主料]
鸡蛋：3个
低粉：48克
牛奶：35克
[辅料]
糖：蛋白37克+蛋黄12克
植物油：23克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[六寸戚风的做法步骤]
1、准备好材料后，蛋清蛋黄分离
2、蛋黄加糖搅拌均匀，再加入牛奶和油搅拌至淡黄色，再筛入面粉，最后再搅拌
3、蛋白低速打至粗泡加入三分之一糖继续低速打发至粗泡消失，再加入三分之一糖中速打发至湿性，最后倒入剩下的糖低速至干性
4、将蛋白分三份加入蛋黄糊中，翻拌均匀跟炒菜一样，千万不能搅拌！！
5、拌好后倒入六寸阳极模，轻震几下，入炉
6、入炉前预热烤箱至150度烤60分钟，期中若上端开裂十分严重可铺盖锡纸
7、烤好后倒扣在网盘上，待冷却后用刮刀脱模即可
9、有点开裂
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙