野味清炖小野鸡 美味野鸡汤
“ 快过年了，客户送了只小野鸡。本来打算红烧的，后来听杀鸡的说野鸡汤很有营养比平时的鸡汤营养高很多，就清炖了。”
[主料]
野鸡：一只
[辅料]
八角：适量
葱：适量
姜：适量
红枣：适量
枸杞：适量
淮山：适量
[配料]
盐料酒：适量
口味：其他
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[野鸡汤的做法步骤]
1、客户送了只小野鸡，养了几天。但弄的那都很脏，还乱拉。没办法只好做熟了。
2、到菜市场花5块钱，收拾好。杀鸡的说野鸡不适合家养，会越养越瘦的。
3、切块（本来没打算切块的，但听说野鸡很不好煮熟，就临时决定切块）然后焯一下水
4、焯的鸡块加入2个大料，葱 姜，料酒 腌制一下。家里正好有红枣，枸杞，淮山就放了些，增加味道和营养
5、把腌好鸡肉 葱姜还有2个大料 配料等 全部放入锅中，加水（水一定要多加，中途不能加水) 小火慢炖3个小时。加盐
6、成品又忘记照了，每次都是这样，老公急着吃饭，我也忘了。
[小窍门]
我用的是电饭锅炖的很方便省事。要是用火炖还要很操心。最少也要2.3个小时，野鸡肉很不好烂。我炖了3个小时刚好。味道呢，比平时的鸡要鲜美一些，肉要有嚼头很多。
使用的厨具：汤锅
所属分类： 热菜